Wir machen richtig Feuer
Nachhaltigkeit in der Feuerküche
Glut und Genuss lehrt den bewussten Umgang mit Feuerholz: Durch die Nutzung von trockenem Holz mit maximal 20 % Restfeuchte werden Emissionen minimiert und die Umwelt geschont. Teilnehmer lernen, Feuer effizient und sicher zu nutzen, was sowohl Funkenflug als auch Asche enorm reduziert. Mit geprüften Feuerstellen und fundierten Schulungen fördern wir ein nachhaltiges Kocherlebnis im Einklang mit der Natur.
Glutgrillen
GlutundGenuss – Das Feuer macht den Unterschied!Erleben Sie die faszinierende Welt des Kochens am offenen Feuer! In unseren Seminaren erfahren Sie alles über die Kunst des Feuermachens, die besten Grilltechniken und wie Holz und Flammen den Geschmack Ihrer Speisen veredeln.Unter anderem:
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den besten Outdoor-Kaffee kochen auf dem Feuer
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Spiegeleiern mit knusprigem Speck.
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Cowboy Pancakes: Frisch aus der Pfanne, mit Sirup oder frischen Beeren.
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Unterschiedliche Fleischsorten: Rind, Schwein, Geflügel, Wild.
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Welche Fleischstücke eignen sich für direktes und indirektes Grillen?
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Marinaden und Gewürze: Tipps zur Verfeinerung.
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Welche Gemüse eignen sich für den Grill? Z. B. Mais, Paprika, Zucchini, Auberginen.
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Techniken für das Grillen von Gemüse (z. B. in Folie, auf Spießen, direkt auf dem Rost).
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Kombination mit Kräutern und Dips.
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Gegrilltes Obst, z. B. Ananas oder Pfirsiche.
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Flammkuchen aus dem umgebauten Bierfass.
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Tafelspitz am Schwert über der Glut gegrillt.
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Plank Grilling (wenn erwünscht)
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Zusätzliche Gerichte je nach Teilnehmerwünschen und saisonalen Möglichkeiten
Bereit für ein unvergessliches Lagerfeuer-Erlebnis? Sichere dir jetzt deinen Platz
Fisch/Fleisch-Kuchen und Gemüse
Genießen Sie eine exquisite Auswahl an Mehlspeisen, die mit viel Liebe und handwerklichem Geschick zubereitet werden. Diese kulinarischen Köstlichkeiten reichen von fluffigen Teigwaren bis hin zu herzhaften Gebäcken, die perfekt mit verschiedenen Füllungen harmonieren. Die Aromen und Texturen dieser Mehlspeisen werden durch die Zubereitung am offenen Feuer intensiviert, da die Flammen und die Glut eine einzigartige Rauchnote verleihen, die den Geschmack auf eine ganz neue Ebene hebt.Darüber hinaus erwartet Sie eine verlockende Auswahl an Fleischgerichten, die ebenfalls über dem offenen Feuer gegrillt werden. Das Grillen über den Flammen sorgt nicht nur für eine köstliche Kruste, sondern auch für saftige und zarte Stücke, die jeden Bissen zu einem Erlebnis machen. Ob es sich um saftige Steaks, mariniertes Hühnchen oder würzige Würstchen handelt, jedes Gericht wird mit Sorgfalt zubereitet, um die natürlichen Aromen des Fleisches zur Geltung zu bringen. Die Kombination aus Hitze und Rauch erzeugt ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das die Sinne anspricht
Insgesamt ist die Erfahrung, Mehlspeisen, Fleisch und Fisch am offenen Feuer zu genießen, nicht nur eine kulinarische, sondern auch eine kulturelle Bereicherung. Es ist eine Einladung, die Traditionen des Kochens zu erleben und die Geselligkeit am Feuer zu teilen, während man die köstlichen Speisen genießt, die mit Hingabe und Leidenschaft zubereitet werden.
Nicht zu vergessen sind die Fischgerichte, die ebenfalls am offenen Feuer zubereitet werden. Frisch gefangener Fisch, der direkt über den Flammen gegrillt wird, bietet eine zarte Textur und einen unverwechselbaren Geschmack. Die Zubereitung auf diese traditionelle Weise ermöglicht es, die Frische und die natürlichen Aromen des Fisches zu bewahren, während gleichzeitig ein köstliches, rauchiges Aroma entsteht. Ob gegrillter Lachs, Dorade oder andere Fischspezialitäten – die Vielfalt ist groß und jeder Biss verspricht ein Fest der Sinne.
Feuerbacken
Am Feuer ist Brotbacken ein vielseitiges Erlebnis: Schlangenbrot sorgt für gesellige Momente, während Fladenbrot schnell, vielseitig und lecker ist. Dosenbrot bietet eine experimentelle Herausforderung, die mit etwas Geschick zum besonderen Leckerbissen wird. Weitere kreative Varianten wie Brot in Fruchtschalen, zeigt wie abwechslungsreich das Backen über der Glut sein kann.
Das Besondere bei GlutundGenuss
Die Aromen des Holzes gelangen durch den entstehenden Rauch und die Hitze in das Grillgut. Beim Verbrennen setzen die Holzarten ätherische Öle, Harze und Aromastoffe frei, die durch den Rauch ins Essen übergehen. Offenes Feuer verleiht dabei eine rauchige Note, während der indirekte Kontakt mit glühenden Holzscheiten subtile, holztypische Geschmacksnuancen wie fruchtig (z. B. Kirsche), herb (z. B. Eiche) oder süßlich (z. B. Ahorn) hervorbringt. Die Wahl des Holzes bestimmt so den Charakter des Gerichts!
Informationen zur Dutchoven Challenge 2025 bei GlutundGenuss
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Jedes Team schwingt den Kochöffel und zaubert gleich drei leckere Kreationen: 1. Zwei festgelegte Gerichte: Hier gibt's ein Thema und ihr bringt die Zutaten mit – wie ein kulinarisches Überraschungspaket!
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2. Eigenkreation: Jetzt dürft ihr kreativ werden! Zutaten und Konzept sind ganz nach eurem Geschmack – keine Limits! Alle Teilnehmer kochen nebeneinander, damit keiner schummeln kann und die Küche nicht zum Schlachtfeld wird. Ihr habt 3 Stunden Zeit, um eure Meisterwerke zu vollenden – Vorbereitung inklusive!
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Eine schlaue Jury wird dann eure Gerichte probieren und bewerten. Die Bewertungskriterien sind: - Geschmack: 40 % (Lecker oder nicht, das ist hier die Frage!) - Präsentation: 30 % (Wie schick sieht das aus? Instagram-tauglich, bitte!) - Kreativität: 20 % (Seid ihr die Picasso der Pfanne oder eher der Dali der Dosenravioli?) - Sauberkeit und Organisation: 10 % (Kein Chaos in der Küche, bitte!) Und keine Sorge – die Jury bleibt anonym, damit die Bewertungen so fair sind wie ein gut gewürztes Gericht!
